Luften vi puster inn, vannet vi drikker, maten vi spiser, alt må være økologisk rent og helseansvarlig. Til hvilken pris kan vi lykkes med å beskytte familien hjemme, med oppvasken og med kjøkkenutstyr, det er et spørsmål med tvetydige svar. I den følgende artikkelen har vi prøvd å markere farene som oppstår når du lager mat. For å unngå dem er det viktig å vite hvilket komfyrbelegg som beskytter helsen din og under hvilke arbeidsforhold.
Hvilken type komfyrbelegg i et moderne kjøkken?
Rimmer modernitet med helse? Dette kan diskuteres fordi ikke alt som er moderne alltid er det beste for helsen din. Belegg, møbler, belysning i et moderne kjøkken kan utformes i henhold til trender, men er de ufarlige og rettferdige?
Det viser seg at sunn matlaging ikke bare gjelder produktene vi bruker, men også materialene i grytene og kokekarene og måten å lage mat på. Hvis du er forsiktig med maten du gir, ikke se bort fra farene når du tilbereder dem. Hvilket komfyrbelegg bør du unngå for ikke å slippe giftige stoffer ut i maten og luften når du lager mat?
Så la oss lage en liste over alle hormonforstyrrende stoffer og kreftfremkallende stoffer som følger vårt daglige liv.
Materialer som har helserisiko
Bortsett fra plasten som har tatt over livene våre, er det mange materialer som ikke skal overses, selv om de gjør husarbeidet lettere. Blant dem: teflon, aluminium, emalje, keramikk. På den ene siden kan du ikke forestille deg å lage et godt måltid uten dine hjelpere på kjøkkenet. På den annen side trenger du ikke å være perfekt innen kjemi for å vite at stoffene i de praktiske kjøkkenutstyrene dine kan forårsake helseproblemer. Hvis du har lyst til at noe kan endres, kan du lese tipsene våre for å finne ut hvilket komfyrbelegg du skal bruke.
Avstå fra teflon
Selvfølgelig er den største fordelen den ikke-klissete, men til hvilken pris? Ingen liker å skrubbe en brent skillet eller panne. Ja, det er bestemors tips for rengjøring av dem, men det er lettere med non-stick belegget. På den annen side, vær oppmerksom på at dette skyldes polytetrafluoretylen (PTFE) som for sin del krever perfluoroktansyre (PFOA) for produksjon av teflon. Så, ved å gjøre det lettere for deg på kjøkkenet, vedvarer disse kjemikaliene i miljøet, akkumuleres i kroppen og forårsaker metabolisme og reproduksjonsproblemer. Kan vi imidlertid forby teflon og bruke ubelagte redskaper? Ingen tvil, ja, ved å favorisere jern, støpejern, rustfritt stål eller økologisk keramikk.
Veldig til stede på aluminiumskjøkkenet
Gryter, gryter, gryter, skinnende som speil gir deg glede i hjerte og øyne, og du er stolt av det. Stoppe! Vær motvillig fordi, selv om det ikke er i direkte kontakt med tilberedt mat, er aluminium nevrotoksisk, representerer en fare for nyrene og mistenkes å være årsaken til Alzheimers og Parkinsons sykdommer.
Ekskluder emalje og keramikk
Det er sant at arkeologiske utgravninger bringer keramiske gjenstander frem i lyset. Så det er fornuftig å betrakte materialet som pålitelig og miljøvennlig. Fortsatt feil! Keramikk er ikke holdbart, sprekker raskt og blir leder av farlige metaller som aluminium.
Emalje er derimot mer motstandsdyktig, men den kan inneholde bly, kadmium, arsen og skadelige fargestoffer.
Silikon på kjøkkenet
Favoriser det på kjøkkenet, men hvis det er av utmerket kvalitet. Sanden og steinen i bunnen av produksjonen er absolutt veldig betryggende. Så hvor er fangsten? I begge typer matkvalitetssilikon: den første er laget med en platinabasert katalysator, og den andre er laget med peroksid. I begge tilfeller må du være forsiktig! Risikoen reduseres hvis du smør og mel før du setter kjelen i ovnen.
Er materialet den eneste skyldige?
Til tross for at materialet alene er ansvarlig for usunn mat, er det også en annen skjult, men viktig faktor: overoppheting, det vil si matlagingsmåten.
Tilbake til det forbudte teflonet! Generelt er Teflon en trygg og stabil forbindelse. Imidlertid, ved temperaturer over 300 ° C, begynner Teflon-belegget på nonstick kokekar å spaltes og frigjør giftige kjemikalier i luften. Som et resultat kan innånding av disse røykene føre til polymerfeber, også kjent som tefloninfluensa. Dette fenomenet består av midlertidige influensalignende symptomer som frysninger, feber, hodepine og kroppssmerter. Utbruddet skjer etter 4-10 timers eksponering, og situasjonen løser seg vanligvis innen 12-48 timer. Et lite antall casestudier har også rapportert mer alvorlige bivirkninger fra eksponering for overopphetet teflon, inkludert lungeskader.
Selv om helseeffektene av overopphetet teflon kan være alvorlige, kan det være bra å bruke god matlagingsmetode for å unngå eksponering.
Tips for å minimere risikoen ved matlaging
Hvis du følger grunnleggende sikkerhetsregler, er det trygt, sunt og praktisk å lage mat med kokekar. Du kan minimere risikoen når du tilbereder mat ved å følge disse tipsene:
- Ikke forvarm en tom panne, da den kan komme opp i høye temperaturer i løpet av få minutter, og potensielt forårsake frigjøring av polymerdamp. Forsikre deg om at du har mat eller væske i grytene og pannene før forvarmingen.
- Unngå matlaging på høy varme: Kok på middels eller lav varme og unngå å steke, da denne tilberedningsteknikken krever temperaturer høyere enn de som anbefales for kokekar.
- Ventilere kjøkkenet ditt: Når du lager mat, må du slå på eksosviften eller åpne vinduene for å fjerne røyk.
- Bruk kjøkkenutstyr av tre, silikon eller plast: Metallredskaper kan forårsake riper og riper på den ikke-klebende overflaten, noe som reduserer kokekarets levetid.
- Håndvask: Vask gryter og panner forsiktig med en svamp og varmt såpevann. Unngå å bruke stålull eller skureputer, da de kan klø overflaten.
- Bytt ut gamle kjøkkenredskaper: Når Teflon-belegg begynner å forverres synlig på grunn av overdreven riper, avskalling og flisning, er de klare til å byttes ut.
Alternativer til non-stick kokekar
I prinsippet anses moderne non-stick kokekar generelt å være trygge. Men hvis du fortsatt er bekymret for noen av de potensielle helseeffektene, kan du prøve et alternativ.
Rustfritt stål
Rustfritt stål er utmerket for sautering og bruning av mat. Den er slitesterk og ripebestandig. Den er også oppvaskmaskin trygg, noe som gjør den enkel å rengjøre.
Støpejerns kokekar
Avhengig av innholdet i legeringselementene, er støpejern naturlig non-stick, holder lenge og tåler temperaturer godt over de som anses som trygge for non-stick gryter og panner. Selv om den har utmerket motstand mot kald og varm slitasje og slitasje, godt utseende og perfekt støpeevne, er støpejern sprøtt og vanskelig å bearbeide.
Sandstein
Sandstein har blitt brukt i tusenvis av år. Den varmer jevnt og er ikke klebende når den er godt kombinert. Den er også ripebestandig og kan varmes opp til veldig høye temperaturer.
Keramiske kjøkkenutstyr
Keramiske kokekar er et relativt nytt produkt. Den har utmerkede non-stick egenskaper, men belegget kan lett skrapes.
Kjøkkenutstyr av silikon
Silikon er en syntetisk gummi som primært brukes i matlagings- og kokekar. Den tåler ikke direkte varme, så den er bedre egnet for baking.
Kort sagt, de fleste moderne non-stick kokekar er trygge hvis du bruker det riktig. Du kan også velge mellom en rekke non-stick alternativer, inkludert kokekar, støpejern, keramikk og rustfritt stål.
Stein- og marmorbelagt komfyr: helsegaranti
Når det gjelder stein- eller marmorbelagt komfyr, er dette en garanti for sunn mat av god kvalitet. Sublime måltider, homogen matlaging, stor hastighet ved høy temperatur, dette er de kjente fordelene. Det må også sies at steinpannen passer både til gasspiano og induksjonstopp.
Ekspertmeninger
Bombet av en enorm mengde reklame som frister deg til å velge et non-stick kokekar, står du overfor dilemmaet: hvilken panne og pannebelegg du foretrekker å ha et holdbart og pålitelig redskap på samme tid. Mange kulinariske eksperter snakker ut om sannheten om nonstick kokekar og hvordan du best kan bruke og ta vare på dem. I mellomtiden anbefaler de å aldri heve en panne og la den være uten tilsyn, og bemerker at ubetjent matlaging er den viktigste årsaken til hjemmebranner. Hvis en person inhalerer røykene fra matlagingsutstyr som ikke er klistremerke, sier American Cancer Society at den eneste risikoen er å ha influensalignende symptomer.Noen deler personlige erfaringer som å bruke en tre- eller plastskje for å unngå å skrape Teflon, bare for å være på den sikre siden. Bruk av en hardere slikkepott eller hvilken som helst type metall øker risikoen for riper eller skrammer.
Selv om nonstick-gryteretter kan være nyttige, er de ikke egnet for alle typer matlaging. Det er flere matvarer og retter som de er ideelle for, spesielt de som er delikate og mer utsatt for å brytes ved å plassere en spatel under (for eksempel egg og fisk).
Praktiske rengjøringstips
For å holde en nonstick-stekepanne i god stand så lenge som mulig, unngå å bruke kokespray som kan tyggegummi på overflaten og tilføre unødvendig smak. I tillegg bør ikke-pannefaste panner aldri være oppvaskmaskinssikre, fordi selv det beste belegget slites gradvis over tid, og du bare vil akselerere slitasjen. Så vask for hånd og legg håndklær i mellom. Så snart du begynner å legge merke til skalaer, er det best å kaste bort og investere i et nytt sett.