Om høsten finner druene sin plass i en rekke oppskrifter, enten desserter eller salte retter. En utmerket og overraskende ingrediens i eplesalat, en saftig pynt til fruktpizza eller et viktig tilbehør til ostebrettet, druer, hvite eller mørke, gir en eksplosjon av smaker som vekker smaksløkene. Eller kanskje du leter etter noe mer annerledes? Hva med å lage en druesyltetøy, full av sol og smak? Hvis denne ideen spesielt appellerer til deg, inviterer vi deg til å oppdage vårt utvalg av oppskrifter som fortjener et sprut!
Noen nyttige tips før du bretter opp ermene
• Du kan bruke hvite eller svarte druer, valget avhenger av din smak.
• Frøfrie druer vil spare deg for tid og energi.
• Hvis du planlegger å bruke druer med frø, er det tre måter å gjøre dette på:
-innsamle druene for å fjerne frøene før matlaging
-Fjern frøene når de flyter under koking -
før druene gjennom en grønnsaksmølle for å skille massen fra kornene og skinnet, og fjern deretter frøene og skinnene fra mølleporten.
Hvit druesyltetøyoppskrift
Ingredienser:
• 4 kopper hvite druer, pitted og skrelt
• Skal av en sitron
• 4 ss. sitronsaft
• 4 ss. lite sukker pektin
• ½ ss. salt
• 2 kopper sukker
Bruksanvisning :
1. Vask druene. Pit og skrell druene, skjær dem i to og fjern frøene med en skarp kniv.
2. Kok rosiner, sitronskall, sitronsaft, pektin og salt i en stor gryte i 5 minutter, og rør av og til.
3. Tilsett deretter sukkeret, fortsett å koke, og rør til det er helt oppløst.
4. Syltetøyet er allerede klart. Hell den i krukker (sterilisert på forhånd). Lukk og vri glassene til de er avkjølte.
Svart druesyltetøy spekket med smak
Ingredienser:
• 8 kopper destruerte druer
• 6 kopper sukker
Forberedelse:
1. Så druene ved å presse dem direkte for å skille massen fra frøene og huden.
2. Kok massen, og før den gjennom en fin sil.
3. Kombiner den filtrerte massen med drueskinnene igjen. Ha blandingen og sukkeret i en kjele og kok til frossen konsistens, ca 10-15 minutter.
4. Erfarne konditorer kan se etter større bobler og syltetøyets skinnende utseende. Du kan også teste konsistensen på en kald tallerken eller med et godtermometer.
5. Når du er klar, legg den fortsatt varme syltetøyet i syltetøyglass, lukk dem og vri dem til de er avkjølte.
Druesyltetøy uten sukker
Ingredienser:
• 550 g frøplanter
Bruksanvisning :
1. Skjær druene i to og legg dem i en kjele på middels varme.
2. Dekk til og la det surre til druene begynner å bli myke.
3. Etter ca 20 minutter vil de være ganske myke.
4. Mos på dette punktet druene med en potetmasker.
5. La syltetøyet småkoke i ytterligere 10 minutter, og fjern det deretter fra varmen.
6. Overfør syltetøyet til glasskrukker og vend dem umiddelbart.
Eple og rosin syltetøy oppskrift
Ingredienser:
• 1 kg sorte druer
• 1,5 kg Gala-epler
• 500 g lysebrun muscovado
• 1 sitron
• 4 frø av kardemomme
• 1 ss. 1/2 ts malt kanel
Forberedelse:
1. Legg druene i en kjele og klem dem. Kok opp og kok i ca 15 minutter. Før deretter druene gjennom en grønnsaksfabrikk for å skille massen fra skinn og frø. Vei den resulterende saften - du trenger 700-800 ml.
2. Hakk eplene uten å skrelle dem. Kombiner eplene, druesaft, sitronsaft og sitronskall i en kjele. Tilsett sukkeret. Kok, tilsett kardemommefrø og malt kanel.
3. Kok i ca 20 minutter, og fjern deretter sitronskallet. Bland alt i en stavmikser. Etter noen minutter skal syltetøyet begynne å tykne. Rør ofte for å sjekke riktig tykkelse på preparatet.
4. Ta en liten mengde og hell den på en tallerken for å sikre at syltetøyet er klart. La avkjøles og vippes på platen. Hvis syltetøyet ikke flyter, er det klart til å legges i glass.