Elsker du sushi, men er du også fan av hurtigmat? Takket være den nye gourmettrenden for øyeblikket kan du nyte dem begge i ett produkt - sushiburgeren. God, sunn, glutenfri og mer fordøyelig, denne hybridopprettelsen har alt. Ideen ble født i Sør-Korea, og populariteten blomstrer med fans av sunn mat. Etter Oshizushi-presset sushi og avokadoburger, er tiden inne for å prøve og smake på sushi-burger - det nye gastronomiske fenomenet!
Sushi burger: hva er det?
En hybrid mellom burger og sushi, konseptet med sushiburgeren er enkelt og består i å erstatte den tradisjonelle bunken med riskaker. Det indre av burger er et helt personlig valg. Avhengig av smak kan du lage en orientalsk burger med laks, sashimi, wakame, avokado og ingefær eller amerikansk stil, laget med bacon og kjøttdeig, ost, grillsaus osv. Generelt er komponentene i sushiburgeren eksotiske og får deg til å tenke på en ekte sushi. Vi finner spesielt:
• Klassisk sushi ris
• Laks eller tunfisk
•
Teriyaki kylling • Tang-wakame
• Avokado eller agurkskiver
• Ingefær
• Wasabi
• Salt eller søt saus
Sushi burger med teriyaki kylling
Ingredienser til riskakene:
• 8 kopper kokt japansk rund ris
• 1 ss. av sesamolje
• ½ ts. Sichimi Togarashi chili flak
• 1 ts. hvite sesamfrø
• Nori, til pynt
For Teriyaki kylling:
• 450 g skinnfrie kyllinglår, kuttet i 2,5 cm biter
• 2 ss. fersk revet ingefær
• ¼ ts. salt
• 1 ts. ss druefrøolje
• 2 ss. ss sake
• 1 ss. honning
• 1 ss. spiseskje mirin
• 1 ss. ss soyasaus
Bruksanvisning :
1. Start med tilberedningen av kyllingen. Ha kyllingbitene, ingefæren og saltet i en bolle og bland alt sammen. Dekk til og reserver i kjøleskapet i 30 minutter.
2. For å lage riskakene, spray eggringene med vegetabilsk olje. Ta så en håndfull ris, hell innholdet i en eggring og pakk godt slik at risen henger sammen. Trykk på biffen for å frigjøre den fra formen. Gjenta med den resterende risen.
3. Varm en stor stekepanne over svak varme med ½ ts. spiseskjeer sesamolje og tilsett deretter 4 riskaker. Kok dem til de er lett brunet på hver side. Strø pannekakene med sesamfrø og chiliflak når de er varme. Gjenta med sesamolje og de resterende riskakene.
4. Ta kyllingen ut av kjøleskapet og klapp den tørr med tørkepapir. Fjern om nødvendig noe av ingefæren. Forsikre deg om at pannen fortsatt er varm og ha kyllingen i den. Kok under omrøring til den er lett brunet på alle sider. Tilsett 1 ts. av skyld og dekk straks for å dampe kyllingen, ca 2-3 minutter.
5. I en liten bolle kombinerer du resten av sake, honning, mirin og soyabønner og blander alt sammen. Fjern lokket fra pannen, tilsett sake-blandingen, skru opp varmen, og beleg kyllingen i sausen mens blandingen bobler. Når blandingen er blitt tykkere, fjern den fra varmen.
6. For å montere sushiburgeren, topp en riskake med salat, tilsett teriyaki kylling, og dekk deretter til med en annen riskake. Pynt med et stykke nori.
Sushi burger med laks
Ingredienser:
• 1 kopp panko brødsmuler
• 1 liten revet løk
• 1 hvitløk, finhakket
• 2 bokser (170 g) sockeye laks, skinnfri, benfri, drenert
• 2 grønne løk, finhakket
• 1 ss. tonkatsu saus
• 2 egg, slått
• 1 klype salt og pepper
• Små runde blåskjell
• 5 kopper kokt ris - jasmin eller sushi ris
Krydder:
• Tonkatsu-saus
• Japansk
mayo - Kewpie • Japansk furikake
• Salat
Forberedelse:
For fiskepannekaker:
1. Forvarm ovnen til 220 ° C.
2. Legg brødsmuler og revet løk (inkludert juice) i en bolle og bland. Tilsett resten av ingrediensene unntatt laksen. Blande.
3. Tilsett til slutt laksen under omrøring.
4. Legg en metallform på et smurt bakeplate og hell blandingen i den for å lage en ca. 2,5 cm tykkelse. Klapp lett og spray toppen med olje. Gjenta for resten av lakseblandingen.
5. Stek i ovnen i 13 til 15 minutter. Snu patties, spray dem med litt mer olje og kok i ytterligere fem minutter.
For risboller:
6. Varm en stor smurt stekepanne over middels høy varme.
7. Legg de samme runde metallformene i den varme pannen, og fyll dem med kokt ris. Trykk lett for å lage boller omtrent 1 tomme tykke.
8. Kok dem til fontene er lett gyldne, snu dem og gjenta.
For å montere sushi-burgere, ta en rispannekake, legg salat, en laksepannekake, dryss med japansk mayo og Tonkatsu-saus. For å lage den øverste pannekaken, pakk litt kokt ris på en liten rund bolle, og form den så ut for å få toppen. Dryss med Furikake for mer knase!
Rainbow sushi burger
Ingredienser:
• 1 ½ kopp kokt japansk ris
• Rødkål
• Agurk
• Gulrot
• Mango
• Reddik
• Avokado
• Sesamfrø •
Svarte sesamfrø
• Salt og pepper
• 1 Nori-blad
For Sriracha mayosaus:
• 1/3 kopp majones
• 1-2 ss. ts Sriracha saus
• 1 klype salt og pepper
Forberedelse:
1. Kok ris i henhold til pakningsanvisningen. La den deretter avkjøles.
2. I mellomtiden tilbereder du sausen ved å blande majones og Sriracha-saus.
3. Form den allerede avkjølte kokte risen til ruller med våte hender.
4. Legg påleggene dine på den nederste riskaken, tilsett sausen, legg en ny riskake og dryss med sesamfrø.
Hvordan tilbereder du de perfekte riskakene?
For å lage en sushi-burger som er verdig navnet, er det nødvendig at preparatet inneholder visse ingredienser som er typiske for sushi. Riseddik, rund japansk ris, nori-blader, syltet ingefær og sesamfrø er bare en liten del av det. For å tilberede utmerkede riskaker i sushi-stil, må du lage en spesiell krydder for å helle over risen. Bare bland 2 ss. av riseddik med 1 ss. salt og 1 ts. brunt sukker. Bland alt og hell over den kokte risen mens den fremdeles er varm.
Noen nyttige tips
1. Når det gjelder tilberedning av risen, kan du enten følge instruksjonene på pakken, eller bruke en dampbåt, en kjøkkenmaskin eller bare en risgryte. Etter koking, fordel risen i et fat og la den avkjøles til romtemperatur.
2. Når det gjelder riskakene, anbefales det å kutte firkanter av nori-ark, litt større enn ønsket størrelse for riskakene, for å oppnå best mulig resultat. Bruk en cookie cutter til å lage patties. Tamp risen godt. Legg hver patty på nori-arket.
3. For at risen ikke skal feste seg overalt, er det viktig å fukte fingrene godt når du lager riskakene.
4. Bruk en liten, fuktig bolle for å lage den øverste biffen.
5. For å danne bollene kan du også bruke ramekins. Ikke glem å sette et stykke cellofan i hver ramekin før du tilsetter risen. Tamp risen, fjern deretter kaken ved å trekke kantene på cellofanen som stikker ut.
* Sushi burger med teriyaki kylling: oppskrift fra chewtown.com