Vinteren banker på døren. Uansett hvilken del av landet du bor i, burde du ha opplevd minst noen få graders temperaturfall nå. Kaldt vær betyr bare en ting - tiden for vitaminbomber for å øke immuniteten og øke moralen har kommet. Etter at vi allerede har introdusert deg for sesongens eple salat, keto varm sjokolade, gurkemeie te og vinter smoothie oppskrifter, setter vi i dag fokus på den varme, tykke og duftende vintersuppen som har evne til å varme deg opp på bare en skje. Her er noen raske og enkle suppeforslag for å imponere smaksløkene dine.
Stewy vintersuppe i 5 oppskrifter for å være lett tilgjengelig på frysedager
For ikke å tømme organismen din, bør maten om vinteren være varm og legge vekt på vegetabilsk mat. Dette betyr at minst 2/3 av menyen skal bestå av sesongens grønnsaker som gir mineralene og vitaminene som er nødvendige for helsen og skjønnheten til hår og hud. På denne bakgrunn er det fornuftig at det ikke anbefales å følge restriktive dietter i løpet av denne sesongen, siden endringene høst-vinter allerede er aggressive nok for mennesker. De siterte oppskriftene faller imidlertid inn på listen over kalorifattige preparater som samtidig inneholder nok næringsstoffer til å opprettholde tonen og toppformen.
Vintersuppe med linser og chard
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, terninger
- 3 gulrøtter, terninger
3 selleristengler, terninger - 2 hvitløksfedd, hakket
- 5 bunker med sveitsiske chard stengler og blader, grovhakket
- 1 kopp terning av squash
- 1/2 ss tørket timian
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ss havsalt
- 1/2 ss malt svart pepper
- 1/2 kopp grønne linser
- 420 g hermetiske tomater, terninger med juice
- 420 g kikerter, skyllet og drenert
- 5 kopper grønnsaksbuljong
- 1/2 kopp revet parmesanost
Bruksanvisning
Hell olivenolje i en stor gryte og forvarm på middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk og surr i 5 til 8 minutter eller til grønnsakene er myke.
Tilsett deretter chard stilker, squash terninger, tørkede urter, salt og pepper. Rør for å belegge med olje og krydder og kok i 1 minutt.
Tilsett resten av ingrediensene (unntatt chardbladene og parmesan) i gryten. Kok blandingen, dekk til, reduser varmen og la koke i 20 til 25 minutter, eller til squashen er øm og linsene er kokte.
Rør inn chardbladene og kok til de bare er visnet, ca 1 til 2 minutter.
Del til slutt den lette vintersuppen mellom boller og pynt med parmesan, hvis ønskelig. Nyt måltidet !
Tung vinterpotet suppe (Whole30 Diet, Paleo)
Ingredienser
- 450 g bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 3 ss baconfett
- 1 hakket løk
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1300 g poteter, skrelt og kuttet i små biter (ca. 1 cm)
- 3 ss tapioka eller pilrotmel
- 4 kopper kyllingbenbuljong
- 1 boks hel kokosmelk (400 g)
- 3 ss ernæringsgjær
- 1 ts fint havsalt
- 1/4 ts svart pepper
- skiver grønne løk til pynt
- ekstra havsalt og sort pepper etter smak
Bruksanvisning
Varm først en stor gryte over middels høy varme og tilsett baconet for å lage mat. Når du er sprø, bruk en skje for å tømme baconet på tørkepapir og lagre til senere. Reserver ca 3-4 ss baconfett i gryten og kast resten. Senk varmen til middels og tilsett løk. Stek i ca 3 til 5 minutter eller til det er ømt og duftende.
For det andre, tilsett hvitløk og kok i et minutt til det er mørt. Tilsett deretter potetene og kast dem til strøk. Dryss tapiokamelet over potetene og rør godt. Tilsett også buljong, kokosmelk, salt, pepper og ernæringsgjær. Rør for å kombinere alt godt. Kok blandingen over middels høy varme og kok til potetene er gaffelmøre - ca 10 til 12 minutter. Senk varmen til middels lav.
Hell nå halvparten av vinterens grønnsakssuppe i en annen kjele. Den andre halvdelen skal reduseres til en glatt puré i en blender. Bland deretter den mosede suppen med halvparten i biter og rør godt. Alternativt, hvis du vil ha en kremere, sesongbasert suppe med færre biter av poteter, kan du mos en annen porsjon til.
Så tilsett 3/4 av baconet i suppen og la det surre i noen minutter. Baconet vil gjøre suppen saltere, så ikke tilsett ekstra salt før du har latt smakene blandes. Etter ca 5 minutter, smak suppen og smak til med ekstra havsalt og svart pepper, hvis ønskelig.
Pynt med rikelig med tynne skiver grønne løk før servering. Oppbevar imidlertid i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Enkel og slankende grønnsaksuppe - vinteroppskrift
Ingredienser
- 1 medium søtpotet, skrelt og kuttet i 2 cm terninger
- 3 store gulrøtter, skrelt og skivet
- 1 stilk selleri, terninger
- 1 liten gul løk, terninger
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 klype kosher eller havsalt, mer eller mindre etter smak
- 1/2 ts svart pepper
- 1/8 ts varm pepper
- 1 ts paprika
- 1 laurbærblad
- 420 g hvite bønner, skyllet og drenert
- 4 kopper lavnatrium vegetabilsk buljong
- 1 boks (400 g) tomater i terninger (ikke tilsatt salt)
- 4 kopper baby spinat
- 1 ss pluss 1 ts ekstra virgin olivenolje
Bruksanvisning
Ha alle ingrediensene unntatt spinat og olivenolje i en gryterett. Dekk til og kok på svak varme til grønnsakene er møre, rør av og til for ikke å feste. Tilsett deretter spinat, rør og kok til den er visnet, ca 5 minutter. Server og kos deg!
Tips: Hvis du foretrekker et tykkere tilberedning, fjerner du litt av vintersuppen, moser ingrediensene med en gaffel, går tilbake til gryteretten, rør og fortsett å lage mat i 3 til 5 minutter. Når du er klar til å servere, hell litt olivenolje over hver bolle med suppe.
Merk: Olivenolje hjelper kroppen til å absorbere næringsstoffer mer effektivt og støtter et sunt fordøyelsessystem.
Italiensk vintersuppe med kalkunpølse
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 200-300g kuttet kalkunpølse
- 1 liten løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper terninger i terninger
- 4-5 kopper kylling eller vegetabilsk buljong med lite natrium
- 1 boks (400 g) skyllede hvite bønner
- 1 ss tørkede urter som persille, oregano, timian og rosmarin
- 2 kopper spinat
- 1/2 kopp liten hel hvete pasta som sløyfebånd eller albuer
- salt og pepper etter smak
Bruksanvisning
Varm først olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett skiverpølsen og stek i ca 3 minutter. Tilsett også hakket løk og hvitløk og la det småkoke, 4 til 5 minutter, til løken er øm og pølsen er gyldenbrun. Rør inn de hakkede tomatene og kok i ytterligere 3 minutter.
Hell i buljongen og hvite bønner. Dryss med tørkede urter og kok opp. Reduser varmen til lav, og la det småkoke i 10 til 15 minutter.
Til slutt, rør inn spinat og ukokt pasta. Kok tilbake på middels høy varme, og reduser deretter varmen til lav. Dekk til gryten og la koke i ca 10 minutter til pastaen er øm.
Enkel hjemmelaget porcini suppe oppskrift
Ingredienser
- 4 kopper kokende vann
- 2 kopper tørket porcini sopp
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss soyasaus
- ½ ts kosher salt
- ½ ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 kopper sjalottløk i skiver
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp sherryvin
- 1400 g ferske sopp, skiver
- 1 ½ ss hakket fersk timian
- ½ kopp tung krem
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell først 2 kopper kokende vann over porcini-soppen. La hvile i 20 minutter. Tapp soppen i et dørslag over en bolle, og reserver buljongen. Sil væsken gjennom en sil foret med gasbind i en bolle. Rør inn maisenna, soyasaus, salt, pepper og de resterende 2 koppene kokende vann i soppkraften. Sette til side.
2. trinn
Varm opp oljen i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk; kok, rør av og til, til sjalottløk er møre, 4 til 5 minutter. Tilsett sherry. Kok opp og kok i 30 sekunder. Fjern fra varmen.
Trinn 3
Bland sammen porcini-sopp, buljongblanding, sjalottløksblanding, fersk sopp og timian i en stor gryte. Dekk til og kok på høy varme til grønnsakene er veldig møre og smakene blandes. Fjern lokket og kok til det er tykt i omtrent 20 minutter.
Overfør 2 kopper suppe til en blender. Fjern midtstykket av lokket slik at dampen slipper ut; fest lokket på blenderen. Legg et rent håndkle over åpningen på lokket for å forhindre sprut. Bland til glatt, ca 10 sekunder. Legg den mosede vintersuppen tilbake i gryten; rør forsiktig inn kremen. Hell suppen i boller og server den varm.
Kilder: pulses.org
paleorunningmomma.com
skinnyms.com
wishfulchef.com
eatingwell.com