Etter kastanjekaken og kastanjekremen er det på tide å unne deg en trøstende kastanjesuppe. En virkelig glede å glede seg over i vintermånedene, er kastanjesuppe eller velouté enkel å tilberede og enda enklere å spise. Her er noen deilige oppskrifter som gir varme og komfort til bordet ditt.
Gresskar suppe med kastanjer
Ingredienser:
• 2 løk, middels
• 2 fedd hvitløk
• 500 g gresskar
• 2 ss. ss olivenolje
• Salt og pepper
• 260 g kokte og skrelte kastanjer
• ½ ts. ingefærkaffe
• ½ ts. kanel
• ¼ ts. av nellik
• 10 kvist timian, bare bladene
• 1 terning kyllingkraft
• 1 liter kokende vann
• 120 g røkt bacon
• 250 g tung fløte 35%
• 1 ts. av honning
Å servere :
• krutonger
• fersk timian • kraftig
krem 35%
Forberedelse:
1. Forvarm ovnen til 180 ° C med en vifte.
2. Lin en stor bakebolle med bakepapir.
3. Skjær løkene i kvart, hugg hvitløken grovt. Overfør dem til en bakebolle.
4. Skrell gresskaret og fjern frøene. Skjær kjøttet i store biter.
5. Legg det avskårne gresskaret i den fôrede bakefatet, drypp med olivenolje og smak til med salt og pepper. Dekk til med folie og stek i 45 minutter.
6. Når gresskaret er kokt, overfør det til en stor gryte. Tilsett kastanjer, ingefær, kanel, nellik, timianblader og stamterning.
7. Legg kasserollen på middels varme og tilsett kokende vann.
8. La småkoke i 20 - 30 minutter, omrør ofte.
9. I mellomtiden skjær du baconet i små terninger og surr det i en varm panne til det er sprøtt og gyllent.
10. Når suppen er klar, bland den med en stavmikser, og tilsett den tunge kremen gradvis. Tilsett honning, salt og pepper. Bland i noen sekunder til, til suppen er jevn. Tilsett eventuelt litt mer vann eller kyllingbuljong.
11. Server suppen, pynt den med sprø bacon, krutonger, fersk timian og noen dråper tung fløte.
Kastanje, bacon og eplesuppe
Ingredienser:
• 5-6 fedd hvitløk
• 2 ss. ss olivenolje • 1 kvist
fersk rosmarin
• 1 stilk selleri
• 2 store pastinetter (600 g)
• 2 epler
• 1 gulrot
• 1 gul løk
• 250 g kastanjer (skrelt og kokt)
• 100 ml flytende krem
• 1,5 l vann
• Salt etter smak
• Nykvernet sort pepper
• 200 g bacon i terninger
Bruksanvisning :
1. Hakk hvitløken. Varm oljen i en stor gryte og surr hvitløk og rosmarin i 30 sekunder.
2. Tilsett resten av grønnsakene og eplene og bland. Hell i vannet og saltet. Kok i ca 45 minutter, til grønnsakene er møre.
3. I mellomtiden skjær du baconet i små terninger og brun dem i en panne.
4. Bland suppen med en stavmikser. Tilsett flytende krem og bland i noen sekunder.
5. Server suppen varm, toppet med sprø bacon. Pynt med rosmarinblader og dryss over flytende krem.
Kastanje- og soppsuppe
Ingredienser:
• 3 ss. ekstra jomfruolivenolje
• 1 løk, hakket
• 6 kopper sopp, hakket
• 2 ss. ts ferske timianblader
• 1 ts. salt
• 1 ts. pepper
• ½ kopp hvitvin
• 3 kopper ristede og skrelte kastanjer (+ ekstra til pynt)
• 6 kopper grønnsaksbuljong
• 1 ts. spiseskje soya eller tamari saus
For sauterte sopp:
• ¼ kopp olivenolje
• 8-10 shiitakesopp, tynt skiver
Veibeskrivelse:
1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme.
2. Tilsett løk, sopp, timian, salt og pepper. Kok, omrør ofte, ca 5-7 minutter, til løk og sopp er mykgjort.
3. Rør inn hvitvinen og kok til væsken har fordampet helt. Tilsett kastanjer og grønnsaksbuljongen. Kok, og reduser deretter varmen. La det dekke i omtrent 20 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
4. Bland suppen veldig fint. Tilsett tamari (soyasaus) i den. Hold suppen varm mens du tilbereder soppen.
5. Varm olivenoljen i en liten panne. Stek den oppskårne soppen, ca 30 sekunder, til den er lett brunet.
6. For å servere, hell varm kastanjesuppe i boller. Pynt med stekte sopp, ristede kastanjer og timianblader.
Purre, pastinakk og kastanjesuppe
Ingredienser:
• 2 ts. av rapsolje
• 25 g smør
• 2 store purre, vasket og hakket
• 1 stilk selleri
• 1 hvitløk
• 2 kvist fersk timian, bare bladene
• 3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
• 3 pastinetter, skrelt, kjernet og finhakket
• 75 g kokte kastanjer, + ekstra til pynt
• 1,5 l kylling eller grønnsaksbuljong
• Salt og pepper
Forberedelse:
1. Ha rapsolje og smør i en stor skillet over middels varme. Tilsett purre, selleri og løk samt timianblader og hvitløk. Krydre med salt og pepper, dekk til og svett i 10 minutter, rør ofte.
2. Tilsett deretter hakket pastinakk, kastanjer og buljong og kok opp. La det småkoke til pastinakkene er møre. Etter ca 20 minutter skal alle grønnsakene være møre.
3. Slå av varmen. Bland alt med en stavmikser til du får en perfekt jevn konsistens.
4. Krydre med pepper før servering. Pynt med noen hakkede kastanjer og friske timianblader.
Superenkelt å tilberede deilig kastanjesuppe
Ingredienser
• 3 hvite løk
• 2 ss. ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, knust
• 250 g kokte kastanjer (vakuumpakket)
• 700 ml kylling eller grønnsaksbuljong
Bruksanvisning :
1. Skrell og grovhakk løkene.
2. Varm litt olivenolje på svak varme i den større gryten og tilsett hakket løk. Svett i 10 minutter til løken er gjennomsiktig og søt.
3. På dette tidspunktet tilsett hvitløk og kok i ytterligere 3 minutter.
4. Legg kastanjene og buljongen i kasserollen. Øk varmen til koke og la koke i 25 minutter.
5. Bland suppen fint. Server med ristede gresskarfrø eller krutonger.
* Kastanje-, bacon- og eplesuppe: bærandspice.com/parsnip- kastanjesuppe
* Kastanjesuppe og soppsuppe: floatingkitchen.net