Det er sant at frukt og grønnsaker er de viktigste bærerne av vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter for kostholdet vårt. Etter vår frykt for forurensning har våre personlige hygienevaner og på kjøkkenet blitt firedoblet. Med mindre du rengjør frukt og grønnsaker i god tid før du spiser dem, har det lenge vært anbefalt at du rengjør et skjærebrett før du starter en aktivitet på kjøkkenet. Del vår praksis og våre råd om god mathygiene!
Rengjøring av frukt og grønnsaker: hva er spesielt i rutinen?
Vi er sikre på at du vil si: "Det er rutinemessig, kan vi slå trommene for en så vanlig ting som å rense frukt og grønnsaker?" Og du vil ha rett, men ikke helt. Siden bakterier og alle slags mikroorganismer er en del av hverdagen vår, avhenger muligheten for å bli syk av enhver infeksjon av immuniteten vår. Den er skapt fra fødselen og fortsetter lenge senere, til og med i voksen alder. Sikkert, en viktig rolle i dannelsen av denne immuniteten spiller de samme bakteriene og mikrober som følger med vår eksistens. Men en dag treffer en pandemi av et bestemt virus hele verden og panikk tar tak i livene våre. Så, å forstå immunforsvarets funksjon blir en plikt for alle.
På den ene siden er panikk en god ting: det gjør oss mistenkelige, forsiktige og skjerper sansene. På den annen side skal du ikke være stresset og være redd for forurensning.
Likevel, hvis pandemien fremdeles raser, må vi ta ekstraordinære tiltak for å bevare helsen og våre nærmeste. Så å rydde opp i frukt og grønnsaker blir en dobbelt viktig aktivitet.
Er det tilstrekkelig å vaske fersk frukt og grønnsaker i vann?
Enten COVID-19 eller en annen infeksjon, er den gode vanen med å vaske fersk frukt og grønnsaker godt å øve for å minimere inntak av rester og potensielt skadelige bakterier.
Forutsatt at ferske råvarer håndteres av mange mennesker før de kjøper det i matbutikken eller bondens marked, er det å foretrekke at rengjøring av frukt og grønnsaker utføres på en streng og streng måte. I tillegg var ikke hendene som berørte ferske råvarer, rene. Med alle menneskene som stadig driver med produksjon, transport og salg, er det også trygt å anta at en stor del av ferske råvarer er en potensiell kilde til forurensning. Så å vaske fersk frukt og grønnsaker godt før du spiser dem, kan redusere rester som kan bli igjen på dem dramatisk når de reiser til kjøkkenet ditt.
Men gitt den pandemiske situasjonen, har mange overskrifter sirkulert i media som oppmuntrer til mer slitende måter å vaske ferske råvarer før de spiser, noe som får noen til å stille spørsmål om det er nok vann. Redaksjonen vår bidro med artikkelen om et hjemmelaget rengjøringsmiddel . Nederst vil vi gå gjennom de beste vaskepraksisene, samt de ikke-anbefalte metodene.
Er det bedre måter å rengjøre frukt og grønnsaker på?
Noen forfekter å bruke såpe, eddik, sitronsaft eller til og med kommersielle rengjøringsmidler som blekemiddel som et ekstra mål. Imidlertid ber helse- og mattrygghetseksperter sterkt forbrukere om ikke å følge dette rådet og holde seg til vanlig vann. De begrunner at bruken av disse stoffene kan utgjøre andre helsefarer, og det er ikke nødvendig å eliminere de mest skadelige restene av produktene. Inntak av kommersielle rengjøringskjemikalier som blekemiddel kan være dødelig og bør aldri brukes til å rense mat, men til å rengjøre kontoret og redusere risikoen for forurensning.
I tillegg har stoffer som sitronsaft, eddik og vaskemidler ikke vist seg å være mer effektive for rengjøringsprodukter enn vanlig vann, og kan til og med etterlate ekstra avleiringer på maten.
Mens noen undersøkelser har antydet at bruk av nøytralt elektrolysert vann eller et natronbad kan være enda mer effektivt for å fjerne visse stoffer, er konsensus fortsatt at kaldt vann fra springen er tilstrekkelig i de fleste innstillinger. sak.
Kort sagt, den beste måten å vaske ferske råvarer før du spiser det er med kaldt vann. Bruk av andre stoffer er stort sett unødvendig. I tillegg er de ofte ikke like effektive som vann og mild friksjon. Kommersielle rengjøringsmidler skal aldri brukes på mat.
Hvordan vaske frukt og grønnsaker med vann
Det er god helse- og mattrygghetspraksis å vaske frukt og grønnsaker i kaldt vann før du spiser dem. Vær oppmerksom på at ferske råvarer bare skal vaskes rett før inntak. Vask før oppbevaring kan skape et miljø der det er mer sannsynlig bakterievekst. Før du begynner å vaske ferske råvarer, må du vaske hendene godt med såpe og vann. Forsikre deg om at alle redskaper, vasker og overflater du bruker til å tilberede produktene dine også er grundig rengjort først. Begynn med å kutte av eventuelle blåmerker eller synlig råtne områder med ferske råvarer. Hvis du håndterer en frukt eller grønnsak som skal skrelles, for eksempel en appelsin, må du vaske den før du skreller den for å forhindre at overflatebakterier kommer inn i kjøttet.
Etter vask må du unngå å forurense maten din og tørke den med et rent tøyhåndkle eller engangspapir for å redusere risikoen for overføring av bakterier eller viral fra en skitten overflate på de ferdige fruktene eller grønnsakene dine.
Hvordan påvirker du de forskjellige fruktene og grønnsakene i vasken?
Harde produkter: Frukt som epler, sitroner og pærer, samt rotgrønnsaker som poteter, gulrøtter og kålrot, kan ha nytte av å pusse med rene, myke børster for bedre å fjerne rester fra porene deres.
Grønne grønnsaker: Spinat, salat, sveitsisk chard, purre og korsblomstrede grønnsaker som rosenkål og bok choy bør fjernes sitt ytterste lag og deretter senkes i en bolle med kaldt vann, ristes, drenert og skyllet.
Delikate produkter: Bær, sopp og andre typer produkter som er mer sannsynlig å falle fra hverandre, kan rengjøres med en konstant strøm av vann og mild friksjon ved å bruke fingrene for å fjerne smuss.
Når du har skylt produktene grundig, tørker du dem med et rent papir- eller tøyhåndkle. Mer skjøre produkter kan spres på håndkleet og klappes eller rulles forsiktig for å tørke dem uten å skade dem.
Før du bruker frukt og grønnsaker, følg de enkle trinnene ovenfor for å minimere mengden bakterier og stoffer som kan være i dem.
Rengjør eddik frukt og grønnsaker
Siden eddik er et naturlig husholdningsprodukt og populært innen rengjøring, må du vite hvordan du lager hjemmelaget eplecidereddik.
- Bland først en løsning av: 1 kopp eddik til 4 kopper vann inne i sprayflasken.
- Tilsett deretter en spiseskje sitronsaft. Rist godt for å kombinere.
- Etter å ha lagt produktene i et dørslag ved vasken, spray dem med det tilberedte rengjøringsmiddelet.
Hvordan rengjøre plantevernmidler frukt og grønnsaker
Å ta på plantevernmidler er ikke en oppgave å ignorere. Ifølge eksperter vil vasking av frukt og grønnsaker med 2% saltvann fjerne det meste av rester av kontaktdyrmiddel som normalt finnes på overflaten. Cirka 75 til 80% av rester av plantevernmidler fjernes ved vask i kaldt vann.
Bruk kjemikalier: ren frukt og grønnsaker blekemiddel
En fersk rapport fra Center for Disease Control and Prevention viser at en av tre voksne bruker kjemikalier og desinfeksjonsmidler usikre i forsøket på å beskytte seg mot coronavirus.
Mest alarmerende er den kraftige økningen i anrop til giftkontrollsentre knyttet til eksponering for rengjøringsmidler og desinfeksjonsmidler siden starten på coronaviruspandemien.
Rengjør frukt og grønnsaker
En av de mest effektive metodene er å tilberede en løsning av like deler natron og eddik i et stort redskap fylt med varmt vann. Rør godt og senk frukt og grønnsaker i denne løsningen i omtrent 20-30 minutter. Vask dem etter bløtlegging.
Hvilke forholdsregler for en gravid kvinne: vask frukt og grønnsaker under graviditeten
Bare skyll rå frukt og grønnsaker grundig under rennende vann før du spiser eller tilbereder dem, spesielt frukt som må skrelles eller kuttes som cantaloupe og andre meloner. Bakterier kan bli funnet på den ytre skorpen eller huden. Ikke bruk såpe, vaskemidler eller blekemiddel til å vaske produkter.
Vask frukt og grønnsaker såpe
I et forsøk på å gi et "skjold" til dine nærmeste og for deg selv, har du begynt å vaske nesten alt du tar inn utenfra med såpe. Nylig blomstret en video på Internett hvor en privat lege som praktiserte i Michigan, ga folk råd om hvordan de kunne være beskyttet. Han anbefalte blant annet å vaske frukt og grønnsaker med såpe og vann. Videoen har blitt viral og har over 16 millioner visninger. På spørsmål om det svarte legen: “Dette er den viktigste delen av meldingen: Hvis du ikke trenger å gå ut, ikke gjør det. Men hvis du må, for å få mat, gjør du det med forsiktighet. "
Risikosammenligning
Når verden kjemper mot den globale COVID-19-pandemien, er det viktig å implementere riktig matsikkerhets- og håndteringsprotokoll. Selv om United States Food and Drug Administration sier at det ikke er noe bevis for at mat eller emballasje er forbundet med overføring av COVID-19, anslås det at 48 millioner mennesker (en av seks) blir rammet av forurenset mat hvert år. Selv om det er kjent at hender og overflater skal vaskes grundig etter håndtering av fjærfe eller kjøtt, skjønner de fleste ikke at vaskeprodukter er like viktige for å forhindre forurensning. krysskontaminering og matbåren sykdom.
I linjene nedenfor vil oppskriften zoome inn på noen få enkle trinn du kan ta for å sikre at frukt og grønnsaker er så rene som mulig før du spiser dem i løpet av denne perioden med ekstra pleie og renslighet.
É enkle trinn for å unngå matforgiftning
Du bør alltid øve på disse fire viktige trinnene for mattrygghet for å sikre at maten din er så trygg som mulig å spise: rengjør, skille, lage mat og avkjøle. Når du tilbereder mat, er det ekstremt viktig å alltid vaske hendene i 20 sekunder med lunkent vann og såpe før OG etter håndtering av ferske råvarer.
- Sørg for å rengjøre arbeidsstasjonen, knivene, verktøyene og skjærebrettet før du begynner å lage mat. I tillegg holder du råvarer, fjærfe, kjøtt, sjømat og egg atskilt mens du lager mat for å unngå krysskontaminering.
- For å drepe virus og bakterier må du lage mat til riktig indre temperatur og sørge for å holde maten utenfor temperaturfaresonen (4˚ - 60˚C) i lange perioder.
- Kjøl og frys mat ordentlig innen to timer etter tilberedning for å forhindre vekst av potensielt skadelige patogener.
- Det er obligatorisk å inspisere produktet ditt for eventuelle skader og bare fjerne råtne eller skadede områder.
- Spis bare mat: tørket, skrelt, renset og pakket.
- Når det gjelder lagring, velg et trygt sted som er godt beskyttet mot omgivelsespåvirkning.
