I år søter vi julefesten med kakeoppskrifter, selv for nybegynnere, mens erfarne entusiaster kan prøve det flakete juletreet for å fungere som aperitiff. Hvis du ikke vil gå uten tradisjonelle desserter, kommer julemarengs i dusinvis av varianter assosiert med sveitsiske, franske, polske og italienske retter. Vi inviterer deg til å stole på vårt valg av noen oppskrifter som er oppført i Mammies notatbok.

Kan julemarengs overraske?

Skum og skarp på samme tid kommer marengsen til oss fra det fjerne 1600-tallet via vitnesbyrd fra en italiensk kokk som heter Gasparini og kokeboken til François Massialot. I begynnelsen, kalt "hvitt biskitbrød", vedtok dette konfektyret navnet "marengs" fra den sveitsiske landsbyen Meiringen som hevder å gi det opprinnelsen.

Tradisjonelt laget med piskede eggehviter og sukker og noen ganger pikant med sitron, eddik eller krem av tannstein, tar den uerstattelige marengsen sin plass på festbordet. Mens pepperkakekaker i julen er fristende, fortsetter den fuktige, lette og luftige desserten å få sympati. Er det forskjell på vanlig marengs og julemarengs? Hvordan forme festvariasjonen slik at den blir mer attraktiv og spesiell?

Nøkkelen til en god marengs er dannelsen av stive topper ved å denaturere proteinet ovalbumin (et protein i eggehviter) ved mekanisk skjæring. Et bindemiddel som salt, mel eller gelatin kan tilsettes eggene. For å smake marengene godt kan du bruke vanilje, en liten mengde eplejuice eller appelsinjuice. På den annen side, hvis ekstraktene av disse er basert på en oljeinfusjon, kan et overskudd hindre eggehvitene i å danne et skum.

Hvordan invitere festånden med en julemarengs?

Du har et stort utvalg mellom jule pretzel oppskrift, jule cupcake dekorasjon og jule cookie oppskrift med krydder og sitrusfrukter , men grådighet i de symbolske formene for festivalen følger tradisjonen. For at julemarengsen skal se ekstraordinær ut, må den være i form av en krans, et tre, en snømann.

Marengs julekrans: hvilke ingredienser

  • ¼ ts. kremtartar
  • ½ ts. spiseskje sukker
  • en klype kosher salt
  • 2 store eggehviter, ved romtemperatur
  • ½ ts mandelekstrakt
  • 6 dråper grønn matfarging
  • 1 ss pussesukker
  • 4 Twizzlers Pull 'n' Peel
  • ¼ spiseskje smeltet rødt godteri

Forberedelsesinstruksjoner

  1. Ettersom forvarmingen er avgjørende for tilberedningen av marengsen, stiller du ovnen på 150˚ For å gjøre kransformene perfekte, tegner du sirkler på et stykke bakepapir. Legg det på et informasjonskapselark med pennelinjene vendt ned.
  2. I en middels bolle kombinerer du krem av tartar, sukker og salt og legger den til side.
  3. I en stor bolle med en stavmikser eller i bollen med en stavmikser med vispen, pisk eggehvitene og mandelekstrakten til blandingen begynner å bli skummende. Med mikseren på høy hastighet, tilsett sukkerblandingen gradvis og visp videre til stive topper dannes.
  4. Tilsett den grønne matfargen og visp til den er blandet.
  5. Tilsett marengs i en konditorpose utstyrt med en stjernespiss og legg den på et informasjonskapselark med sirklene du har tegnet. Legg til dryssede dekorasjoner.

  1. Du må bake i 13 til 15 minutter, til formene blir faste å ta på. Slå av ovnen og la den sitte med døren lukket i 2 til 3 minutter, og ta den ut av ovnen like før kantene begynner å bli brune. La avkjøles helt.
  2. For å lage baugdekorasjonen, skille Twizzlers i noen lengder. Skjær ca 10 cm av hver streng, og form deretter en knute. Bruk smeltet godteri til å holde sammen. La de smeltede godteriene stivne.
  3. Bruk de resterende smeltede godteriene til å feste knutene til kransene og la dem stivne. Oppbevar kroner i en lufttett beholder i opptil 2 uker.

Peppermynte jul marengs kranser

Et godt dusin små marengs danner vårt andre forslag til julekrans. I tre enkle og morsomme trinn, basert på den tradisjonelle oppskriften på marengskaker, kan du glede deg over å skære et av feriens symboler.

Første etappe

Før først formen din med bakepapir eller et silikonlag. Forvarm ovnen til 110˚C. Smak til med peppermynteekstrakt.

Andre trinn

Tilbered en konditorpose med spiss 4B og mal 4-5 strimler inne i posen med rød frosting. Fyll konditorposen med marengsen og stjernene i form av en krans. Trikset med å få en god mal er å tegne rundt en rund kakekutter eller dyppe den i melis og bruke den til å "stemple" en mal på brettet. Pynt med dryss.

Tredje trinn

Trekk ut stikkontakten etter steking i 1 time, men hold døren lukket. La ovnen avkjøles helt (dette forhindrer sprekker) før du fjerner marengene. Avslutt med båndknuter.

Ingredienser til den tredje marengskronen

  • 4 eggehviter
  • 220 g sukker
  • Noen få dråper grønn matgel
  • 1 ts vanilje
  • Sølvkule
  • 6 rødt surt godteri eller noe rødt, langt og du kan forme
  • 100 g smeltet hvit sjokolade

I noen få trinn

  1. Forvarm ovnen til 100 ° C. Hvis denne temperaturen ikke eksisterer i ovnen din, må du stille den så lavt som mulig, men koke i kortere tid for å forhindre at marengsene blir brune.
  2. Pisk eggehvitene på høy hastighet med en elektrisk mikser til stive topper dannes. Litt etter litt og veldig sakte, tilsett sukkeret mens du fortsetter å vispe. Du kan også bruke den grønne matfargestoffet og vaniljen når de har nådd bratte topper.
  3. Når fargen er jevn, slår du av mikseren og skraper bollen. Blandingen skal beholde formen og forbli stiv og skinnende.
  4. Linj et bakepapir med bakepapir og tegn sirkler med en diameter på ca. Snu papiret slik at siden med sirklene er under marengsene. Ta litt marengs på fingeren og dypp hvert hjørne under bakepapiret. Trykk deretter papiret godt på marengsen for å hjelpe det å klebe seg. Dette forhindrer at den flyr rundt ovnen din når du lager mat hvis du bruker en ovn med tvangsventilasjon.
  5. For å perfeksjonere marengene dine, bruk en konditorpose utstyrt med en 6B rørspiss på bakeplaten som vist i videoen. Stek i 1 time eller til de lett skreller av bakepapiret. La dem avkjøles helt i ovnen for å forhindre at de sprekker.

Mens marengene baker og kjøler, kan du forberede knutene ved å kutte godteriene i to strimler (på langs). Skjær en av stripene i to for å lage to korte striper og kutt endene i en "V" -form slik at de ser ut som enden på en båndknute. Bare plasser en liten klatt smeltet hvit sjokolade i midten av stripen.

Ta den ene enden av stripen, ta den til midten og gjør det samme med den andre siden. Lim de to korte stripene på toppen av der de møtes på knuten. La dem hvile i kjøleskapet i 10 minutter før du limer på marengene med litt sjokolade.

Smeltet marengsnømenn

Som ingredienser trenger du 4 store eggehviter, ¼ ts mandelekstrakt, ¼ ts fløte av tannstein, en kopp sukker, en dekorasjonspose til dekorere informasjonskapselis, dekorativ glasur med tips og / eller dekorative geler.

É stadier av forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 90˚ Linje 2 bakeplater med bakepapir og sett til side.
  2. Legg eggehvitene i bollen til en stativblander utstyrt med en trådvisp eller i en stor bolle hvis du bruker en elektrisk mikser. Tilsett mandelekstrakt og krem av tartar. Pisk på høy hastighet til blandingen ligner snø med bratte topper. Tilsett sukkeret gradvis under omrøring med middels hastighet. Vri til høy hastighet til blandingen begynner å skinne.
  3. Sett sammen pynteposen med spissen og fyll med marengsen. Rull en ball for snømannens hode og en annen for kroppen ved å føre marengsen i begge retninger på brettet. Fyll bakeplaten med separate snømannhoder og kropper.
  4. Stek snømennene i 2 timer eller til marengsen er satt, men ennå ikke gylden. Slå av ovnen, åpne døren litt og la snømennene sitte i den varme ovnen i ytterligere 2 timer. Når du er kult, monter snømennene.
  5. Påfør litt frosting på undersiden av et snømannhode og resten på kroppen. Med de dekorative glasurene, maler du øynene og munnen i svart, gulrotnesen i oransje, knappene i ønsket farge og pinnearmene i brunt.

Juletrær med marengs

Juletre marengs er morsomme og enkle å lage. Med en lett, knasende tekstur og toppet med dryss, er de et festlig tillegg til en høytidskakeplate. Å være foretrukket vanlig uten meieriprodukter og gluten.

Hvordan gjøre det ?

Disse deilige underverkene krever bare tre ingredienser og koker sakte, derfor er de perfekte for nybegynnere. Ingenting kan være enklere: eggehviter og sukker slått til stive topper.

  1. Hell marengsen på en visp og pass deretter på et bakeplate i hvilken som helst form du ønsker. Stek i ovnen ved lav temperatur i noen timer til den er sprø. Ovnen holdes ved 90 ° C for å evakuere all fuktighet og gi superknasende og litt søte små "småkaker".
  2. Grønn på fargen og godt blandet, hell marengsen i konditor / tippeposen. Når du har kommet i gang, vil du enkelt gå inn i et spor og finne en juletreform som fungerer.
  3. Bare topp med nuggets og overfør til ovnen.

Ikke nøl med å dekke julebordet , men ta på forkle og "håndverks" krans, tre, snømann eller andre søte figurer for å forskjønne og ødelegge smaksløkene.

Perfekte tyggbare roser og snøfnugg

Søte hoder og kroner

Stor sprø gran

Kilder: https://inquiringchef.com

https://www.tablespoon.com

https://www.wilton.co.uk

https://www.delish.com

Kategori:

Oppskrifter